金仓鱼买时叫鱼档老板清干净切好。
买回来清洗干净，上盐每条每个部位上均匀一点，这样才够入味，腌制20分钟左右就要清洗金仓鱼身上的盐巴，腌制时间不可以过长，一般是淡晒的。（想咸点就腌制1小时左右）
把金仓鱼身上的盐巴清洗干净后上白酒，白酒倒入金仓鱼，用手搅拌均匀。
上完白酒就可以凉晒了，要有大大的太阳加北风才能晒好，一般晒二天就可以，鱼干是半湿的。
晒好的鱼干用姜片加花生油去蒸就好好味。