草莓🍓巴斯克乳酪蛋糕，附草莓果酱做法

作者： darkblue1213

今年冬天的第一颗🍓都吃过了没？剩下的就都可以做成酱和好吃的甜点了，再没有什么水果比🍓更适合做甜点了吧(º﹃º )草莓的酸甜，中和奶酪的厚重，是我最爱的巴斯克没错了，超好吃(｢･ω･)｢ *果酱的甜度不好把控的姐妹，根据自己草莓的甜度，先加120克的糖，后续可以继续加，150克偏甜了那么一丢丢，噬甜的请忽略。用的冷冻草莓，煮起来很快，用新鲜草莓也可以尝试冻一下(ಡωಡ) *配方不甜，配上草莓酱刚刚好，喜甜加量1.5倍 *面糊量稍微多了那么一丢丢，我做了一个6寸+一个4寸，量完全ok

用料

• 【草莓果酱】
• 冷冻草莓 550克
• 冰糖 120-150克
• 【草莓巴斯克】
• 奶油奶酪 350克
• 香草砂糖/赤藓糖醇 75克（不甜）
• 常温鸡蛋 3个（中小个子）
• 淡奶油 100克
• 无糖厚酸奶 85克
• 草莓粉 10克
• 低筋面粉/玉米淀粉 10克
• 草莓果酱 2-3勺

草莓🍓巴斯克乳酪蛋糕，附草莓果酱做法的做法步骤

步骤 1

做之前先把奶油奶酪，鸡蛋，酸奶，淡奶油全部取出回温 【草莓果酱】 我用的是冰冻草莓，直接冰箱里拿出来用刀叉切成小块，再留6颗长得好看的整颗🍓，用做蛋糕表面装饰。可以先放120克冰糖一起煮，后续尝一下，觉得不够甜再加，我放了150克感觉太甜了，甜度和草莓自身的甜度有关哦，不喜欢太甜的姐妹👭慎重加糖。 开大火煮起来，中间吧拉一下就行，不用一直吧啦，到咕嘟咕嘟了，转小火开始画圈搅拌，不能停。

步骤 2

煮到用刮刀花开边缘，果酱不会很快闭合的状态，就煮好了，我特地看了下时间16分钟就ok了，很快手。需要装瓶保存的姐妹，一定要把瓶煮一下杀菌消毒哦，然后瓶口再来一层保鲜膜，这样更方便

步骤 3

整颗的草莓我分开放了，准备做蛋糕装饰用

步骤 4

【草莓巴斯克】 奶油奶酪室温软化，也可以用微波炉解冻功能1-1.5分钟，至可以轻松压拌的程度

步骤 5

加入砂糖/糖粉/赤藓糖醇，翻拌到看不到砂糖，我用的香草糖+赤藓糖醇各半

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步骤 6

步骤 6

常温鸡蛋打散，分3-4次加入奶油奶酪搅拌均匀，前期用刮刀，后期用蛋抽，我的蛋抽中途坏掉了，我用了打蛋器，低速搅打

步骤 7

加完鸡蛋以后的状态，有小颗粒没关系，后面要过筛，温度高一点小颗粒会少一些

步骤 8

加入奶油，搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀

步骤 9

草莓粉+低筋粉秤出来后，预热烤箱250度（烤箱最高温度，有几度就预热几度）20分钟左右 粉类过筛加入奶酪糊，搅拌均匀。面糊整体过筛2-3次至面糊细腻无颗粒。这一步没拍照，过筛的时候分次倒入面糊然后用刮刀搅拌搅拌，面糊就往下漏了，不要压的太狠，不容易过筛的很细腻。

步骤 10

把面糊倒入模具里，用小勺弄两勺草莓酱，分几个点倒入面糊里，用牙签巴拉巴拉

步骤 11

表面用没有颗粒的草莓酱，用小勺一点一点弄上去

步骤 12

用牙签画一圈，就有小爱心啦，虽然烤完了也看不太粗了

步骤 13

还做了个四寸的，放了草莓颗粒在上面直接烤，试试看怎么好吃(｢･ω･)｢

步骤 14

最高温度（烤箱内温度计显示220度）烤25分钟就好了，4寸的20分钟就可以拿出来了 (๑＞ڡ＜)☆看着就很好吃的亚子

步骤 15

另外一只拿出来放了一会，赶紧冷藏起来，4个小时以后就能吃了^ω^

步骤 16

表面用做好的草莓🍓装饰一下(º﹃º ) 看起来超好吃(｢･ω･)｢打包带走聚会去咯

草莓🍓巴斯克乳酪蛋糕，附草莓果酱做法的小贴士

非专业人士记录成功配方

菜谱创建时间：2020-12-27 19:44:36