秋葵豆腐烧鲶鱼

作者： 大象熊熊和猫

秋葵的粘液可以当做天然勾芡用哦~

用料

• 鲶鱼
• 豆腐
• 秋葵
• 葱
• 姜
• 蒜

秋葵豆腐烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

秋葵切小段，北豆腐切块，姜切片，蒜拍两下，葱切段。

步骤 2

鲶鱼清理干净，切段。

步骤 3

水锅加姜片、料酒煮滚，下鲶鱼块汆烫掉腥味和鲶鱼的粘液，10秒后，鱼肉开始发白捞出控水。

步骤 4

热锅爆香姜片、蒜，炒香后再爆香葱段。

步骤 5

保持锅不要太干加入酱油，酱油炒出酱香味，之后加入滚水或高汤。

步骤 6

下豆腐煨煮入味。加一小碗米酒去腥，两匙耗油。

步骤 7

水开后，加入鱼块，盖上锅盖，煮6分钟，不时淋汁上去。

步骤 8

加入秋葵，利用秋葵块的粘稠汁液勾芡，汁水变粘稠后，出锅即可。

秋葵豆腐烧鲶鱼的小贴士

水不要加太多，不然最后收汁要好久，鱼就煮老了。 炖鱼的蒜是亮点，爱吃蒜的可以多放蒜~

菜谱创建时间：2012-09-10 14:25:40