牛排解冻，表面吸干水分。
牛排表面均匀涂抹盐和黑胡椒粉，盐不要太多表面会咸，确保每一面都抹匀。
热锅放入适量橄榄油。等橄榄油表面冒烟放入牛排。
煎2分钟左右翻面。
放入一小块黄油。（嫌麻烦的话可以一开始就用黄油。）
大约在煎2到3分钟即可。
个人觉得盐是精髓，最后不用配黑胡椒酱或者其他酱料，能够很好地保持牛肉原本的风味。