将梅花肉横切成薄片，锤成大片。加酱油，胡椒，五香粉码味。再加入淀粉及少许清水搅匀，最后用油封住。
煎制前两面抹上淀粉，大火将肉片两面煎至半熟。每一面的时间短，以便定型不出血水。然后开小火两面翻面至全熟，可加盖。