巧克力粉加温水化开备用
低筋面粉加玉米油或其他无味的植物油搅拌至无干粉状态。此处随便搅拌，因为没有水份，已经阻断面筋形成，完全不用担心搅拌过头
倒入提前搅拌好的巧克力液继续搅拌均匀
加入蛋黄搅拌至顺滑
搅拌好的蛋黄糊状态，此时可以打开烤箱预热，180℃
蛋清滴入几滴白醋，加白糖，电动打蛋器低俗开始，后转高速搅打
蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头成弯钩即可。打过头蛋糕卷起容易开裂
加两勺打好的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
第一次搅拌好的蛋黄糊
倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊是颜色均匀的
蛋糕糊倒入模具，今天用的是28*28的金盘，上面垫上油纸
180℃烤箱中层烤15～18分钟，取出后振出热气。放烤网上晾一晾
淡奶油加巧克力币微波炉高火转30秒，将巧克力融化。今天用到的是法芙娜的40%加70%巧克力币各一半，已经够甜了，不用再加糖。小伙伴家里有什么巧克力就用什么，有法芙娜的会更香醇一点
烤好的蛋糕片晾至手温后撕开油纸
再翻一面，让毛巾面朝下，将巧克力酱涂抹在蛋糕片上。撒上巧克力豆，注意四边不要抹到，以免卷起的时候馅料溢出
卷起，借助擀面杖将蛋糕卷收紧一点
冷藏30分钟以上，待巧克力凝固后再取出切片。一点也会不沾刀
蛋糕片里白糖只加了40克，要减糖的小伙伴稍微减一点点即可。这款蛋糕卷巧克力味浓郁，尤其加了70%可可脂的巧克力豆，吃起来甜中带苦，口感丰富。 比起以往打发淡奶油的蛋糕卷，感觉这款清爽了很多 冬天室温可保存2天，若冰箱里取出，回温一下吃，口感会好一些，巧克力会入口即化哦