脆皮烤鸡

作者： 远古的青椒

圣诞节啦，做一只烤鸡应景！不过我做了两只，给朋友送了一只，自己一只。希望大家都能开心。

用料

• 鸡 1只
• 葱 一把
• 香菇 若干朵
• 大蒜 若干
• 海盐 一把
• 酱油 3勺
• 香叶 一片
• 红酒（料酒也可以） 3勺
• 油（无味） 1勺
• 板栗 若干
• 土豆蘑菇胡萝卜红薯 若干
• 黑白胡椒 适量
• 百里香（没有可以不要） 适量
• 棉绳 一根
• 脆皮水（3蜂蜜加1酱油加1水）

脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡：马爸爸家超市，小嫩鸡一只，回来洗洗，去掉肚子里不干净的，去掉多余油脂和头颈，厨房纸巾擦干！

步骤 2

1.香菇松茸泡发，葱洗净，大蒜备好 2.准备湿料：红酒酱油（生抽）油白胡椒糖放在一起备好。

步骤 3

把湿料然后均匀的抹在肚子里，剪掉脖子以后，从脖子到胸部哪里，也把湿料涂抹在夹层（皮肉之间），这是鸡胸肉不柴的关键！

步骤 4

1香菇大蒜板栗葱结以及一片香叶满满的塞在肚子里，爪子塞在肚子里，捆好防止料掉出来 2再次用厨房纸巾擦干外皮，撒黑胡椒海盐百里香（没有可以不用） 3放冰箱过夜，不用盖起来，原理：用冰箱把鸡皮抽干，第二天才能脆

步骤 5

根据实验，蔬菜最好等烤鸡烤了20分钟后再放。 烤箱：1.小烤箱200度1小时20分钟，因为小，一开始鸡胸部靠近烤箱要盖锡纸，最后半个小时再取下来，脆皮水刷不刷都很脆，因为风干了一夜！刷的时候是最后10分钟，很容易过…… 2朋友家是嵌入式，180度40分钟就好了……大家根据自己烤箱脾气好好斟酌！

步骤 6

这是我自己家的，皮非常脆！

步骤 7

鸡胸非常多汁水，一点也不柴！百里香烤的时候会有点类似于黄油的香味，又不油……香菇葱是最传统烤鸡的搭配，非常好吃😋

脆皮烤鸡的小贴士

1.内湿料入味～蔬菜也好吃 2.外干才能脆！ 3.中间层按摩一下，肉质被湿料带出了汁水 4.烤箱，自己要么摸准脾气，我的烤箱就起200度……朋友家没有用过，带风，差点翻车了 5希望大家每天都像过节一样 6鸡的味道传统又有点突破，妈妈本来不想吃的，结果觉得非常好吃，还让我给她好友准备几只😛

菜谱创建时间：2020-12-27 17:05:11