糯米洗干净，用清水浸泡一夜。
花椒，大料用开水浸泡，做成花椒水。
猪腿肉剁成泥，加入盐，白胡椒用手抓匀，分两次倒入花椒大料水，用手搅拌摔打，让水渗入到肉馅中，并上劲。最后放入香油抓拌匀。
雪花梨切成1cm左右的块，备用。
将肉馅均匀的分成10份，取一份做成饼放入梨块包裹起来做成肉丸。
糯米沥干水放入到一个碗中，将做好的肉丸放到里面，晃动碗让肉丸均匀的蘸上糯米。
笼屉垫油纸，做好的丸子放入笼屉底下垫上胡萝卜片防粘，开水上锅，蒸制15分钟出锅。出锅后放入香葱碎装饰。
1、肉馅可以用现成的，但是用自己剁的肉馅更容易入味，肉质细嫩。 2、用手搅打肉馅做出来的肉丸才有弹性。