先把鱼处理好，因为宝宝爱吃，所以我把比较硬的骨头都处理掉了，如果鱼大，还可以剁成一节一节的。
放几片姜，一小瓶盖料酒，给鱼身抹上一层盐，腌制一会儿。然后准备配菜和配料。
一小块姜切片备用，五六瓣大蒜拍一下，备用，三根小葱，切段备用。香菜三四个，切段备用（平时我都会放紫苏，今天没有买到紫苏，放点香菜段也可以，如果放紫苏，就可以不用放香菜了）
接下来准备配菜，配菜可以自由发挥，爱吃什么放什么。家里剩一根黄瓜，和白萝卜，就把它们炖了，黄瓜去不去皮都可以，滚刀切块备用，白萝卜半根就够，擦丝备用。
锅里放油，油热把鱼放进去，放进去前可用厨房纸把鱼身的水分吸干，煎至鱼表皮金黄即可。
放入大蒜，姜片，沿锅边倒入一小瓶盖料酒。
然后，放入热水，记住，一定是热水哦，水没过鱼，全程大火开盖煮。
水沸后倒入配菜，继续煮
看着汤色白了以后后加入一勺盐，小半勺糖提鲜（不要放太多了，一点点就够），然后还可以加入一小撮白胡椒调味。再尝尝咸淡。全程尽可能少翻动鱼。
最后加入葱段和香菜段，关火完成。
喝上一口浓白浓白的鱼汤，鲜到眉毛都要掉了。
要注意的几点，在炖鱼的时候需要加入热水，然后全程炖鱼时开盖大火。 因为是给孩子吃，所以没放辣椒，如果能吃辣，也爱吃辣的朋友可以加一点青线椒和红色小米椒更好吃。