早餐-圣诞天使蛋糕（蒸烤箱）-消耗蛋清

作者： Seshua

自己食谱记录：儿子圣诞早餐，不甜配方，刚好做6个圣诞蛋糕，孩子一顿吃3个

用料

• 蛋白 1个/37克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 16克
• 玉米淀粉 4克
• 玉米油 8克
• 牛奶 18克

早餐-圣诞天使蛋糕（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤

步骤 1

玉米油放蒸烤箱10分钟加热到75°（70-80°区间都可以）

步骤 2

筛入低筋粉和玉米粉，翻拌均匀

步骤 3

加入常温牛奶，继续翻拌均匀，不能画圈

步骤 4

翻拌均匀后得到白色的面糊，放着备用，烤箱预热150°

步骤 5

从冰箱拿出冷藏的蛋白，分三次加入糖，打发到干性发泡

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步骤 6

步骤 6

先取1/3打发好的蛋白放入面糊中切拌均匀，再把剩下的一起倒入切拌均匀

步骤 7

把蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡

步骤 8

烤箱预热后，中层130°烤40分钟出炉，背面整体微黄，正面边角会有点黄，下次试试时间少点或者用烤盘在上下层挡一下

步骤 9

蛋糕口感还不错

菜谱创建时间：2020-12-27 13:29:18