葱姜蒜切片、红绿小辣椒切圈备用。
酸菜切段备用。
金针菇洗净，锅中水开下入，烫两分钟捞出铺在盘底。
羊肉片（牛肉片）烫熟捞出备用。
热锅凉油，待油温八成热下入葱姜蒜片翻炒爆香。
加一勺郫县豆瓣酱和少许黄灯笼酱炒出红油。
倒入酸菜翻炒均匀。
加入一碗清水、两勺白醋、少许味极鲜、少许食盐和白糖。（不喜酸的朋友要少放醋）
煮开后加入羊（牛）肉片翻炒均匀。
关火盛入盘中。
撒上椒圈和白芝麻，烧一点儿热油淋上。
白米饭出锅。
一家三口有此一菜一饭足矣。
蒸一锅白米饭，全家人开动起来。