［生酮］草莓慕斯蛋糕

作者： 张_小_欧生酮笔记

因为是比较严格的生酮，所以会很计较蛋白质和净碳水的含量。同样重量的核桃粉和杏仁粉相比，净碳水含量一样，脂肪更高，蛋白质要低三分之一，所以会经常使用。而且核桃粉做的饼底，略略有些苦涩，别有一番风味。 核桃粉可以用杏仁粉，椰子粉代替，但黄油的使用量需要适当增加。

用料

• 饼底：
• 核桃粉（或杏仁粉） 20克
• 赤藓糖醇 2克
• 黄油 5克
• 蛋糕体：
• 草莓 140克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁粉 5克
• 赤藓糖醇 25克

［生酮］草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃粉放入不粘锅，中小火翻炒至金黄色关火。 加入融化的黄油拌匀。 倒入迷你活底不粘蛋糕模，用勺子压平。

步骤 2

草莓放入不粘锅，加入25克赤藓糖醇，中小火翻炒3-5分钟，草莓变软，汤汁稍显粘稠时关火。

步骤 3

倒进料理机打成糊。

步骤 4

赤藓糖醇和吉利丁粉混合均匀。 淡奶油倒进锅里煮沸关火。 缓慢倒进混合好的赤藓糖醇和吉利丁粉的碗中搅拌均匀，一边倒一边快速搅拌。 倒入草莓糊混合均匀。

步骤 5

筛网过滤。 如果买的是很新鲜的草莓，果肉柔软多汁，草莓籽也不硬，可以不用过滤，草莓的味道也会更加浓郁。 反之就一定要过滤了，不然影响口感。

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步骤 6

步骤 6

倒进迷你不粘蛋糕模。 晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 7

用的不粘模，没有垫油纸，脱模也很顺利，很平整。

步骤 8

细腻香滑，很好吃。

菜谱创建时间：2020-12-27 08:13:14