销魂炝藕片

作者： 92980

给孩子做饭需要耐心，更需要花些心思，百变妈妈的修炼之道。这样做的藕用料简单，回味悠长，即便放至第二天吃也很好吃！ 这道菜的灵魂所在:多放油，多放花椒，多放姜末，多放醋！

用料

• 藕 3节
• 花椒 一小撮
• 姜末 一大勺
• 醋 多倒些
• 盐 适量

销魂炝藕片的做法步骤

步骤 1

将藕切成这样不太薄的片状（如果切的太薄到后期基本上就没什么了）

步骤 2

焯水，烧开热水后放入，再开后煮一分钟，使藕片煮熟，并且不太软。捞出冲凉待用。

步骤 3

起油锅，油量偏多一点，藕比较能吃油。油热放入花椒粒与姜末爆香（姜末要多放）

步骤 4

放入藕片翻炒几下

步骤 5

倒醋，多放些。放适量盐。搅拌均匀，急火快炒后转中小火慢慢搅拌，（这一步时间较长些)。这样目的是用醋汁先用急火烹出香味后慢火使藕片吸足汤汁入味。并使水分蒸发。

步骤 6

使每片炒至两面金黄，此时藕片本身所含的水分所剩不多了，醋汁已入味

步骤 7

这样效果更好

步骤 8

完毕，盛出。柔韧感，越吃越有滋味，拌米饭真的很下饭！

菜谱创建时间：2020-12-27 07:58:24