准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。
把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。
奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。
剥好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。
五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。
大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。
锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。
把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。
锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。
把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。
锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。
打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。
越吃越香。
配米饭吃最好。
1、板栗仁是老妈亲手剥的，平时冷冻保存，用起来很方便，炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆，都很方便。 2、五花肉尽量选择肥瘦相间的，这种五花肉吃起来肥而不腻，煸炒后越吃越香。 3、鹌鹑蛋煮的时候，时间不要太长，煮老了再炖就不好吃了。