牛肉我买的牛仔盖部位，特别嫩。
把肉顶纹切成薄一点的小条，一定不要顺肉丝切，这点很重要哦。然后用铁丝穿好串。这里最好一定是要切成一条穿成一串，不要像烤羊肉串那样一小块一小块穿，否则最后炸牛肉串的时候都掉油里了哈哈。也可以切成小条不用穿串，直接炸就是牛肉柳了。
放入姜粉、也可以切二片生姜丝，黑胡椒粉、耗油、生抽、圆葱、糖、孜然粉、盐、鸡蛋抓拌均匀，盖保鲜膜密封煨好。调味料不用放太多。时间长点肉更嫩更入味。煨二个小时以上就可以，时间长点肉更嫩更入味，我一般是头一天煨好用保鲜膜包好冰箱冷藏一夜第二天吃更入味。最后在表面拍一层玉米淀粉，不要太厚。
盐不要放太多，牛肉本身和之前的调料都是有盐分的。
煨好的肉串均匀的裹上面包糠。
锅烧热油，大概六七成油温，中火炸肉串，肉变色二面微黄即可，不用炸久了，喜欢吃老一点的可以多炸几秒钟。
出锅撒上烧烤料和熟白芝麻。开吃吧！
外酥里嫩，特别香嫩，是小朋友的最爱。
也可以一次多穿一些，分成小份，用保鲜膜密封冷冻保存。随吃随取，解冻后再炸。炸完一次肉串的油可以炒菜炖菜也特别香。
牛肉选择的部位很重要，否则会口感很硬。