零失败盐可颂/海盐卷

作者： 侯小猴烘焙

盐可颂好像是2017年从日本开始火爆起来，随后近2年时间内在中国的面包店也开始流行，它最早是通过日本的奶油卷面包演变出来的，采用低油面团、低糖的带有咸味的面包。 表皮松脆的状态，特别是刚烤出来的时候，由于做的品种比较多，也有表皮是软的，但是中间的柔软的，底部是酥脆的。 备好材料一起来探索盐可颂的美味吧~

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 盐 10克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 5克
• 清水 320克
• 麦芽糖 3克
• 黄油 15克

零失败盐可颂/海盐卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油和盐之外所有材料放入桶内

步骤 3

二档搅拌至无干粉颗粒时切换5档搅拌出粗膜，然后加入盐搅匀

步骤 4

加入切成小块的黄油后五档揉大概6分钟

步骤 5

揉出透明头套膜即可

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步骤 6

步骤 6

出膜后取出进行收圆

步骤 7

放烤箱内进行一次醒发至约两倍大

步骤 8

取出醒发好后的面团分成15个小面团进行收圆

步骤 9

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取一块松弛好的小面团，把一端搓成锥子形

步骤 11

擀成光滑的长三角形面皮

步骤 12

表面刷一层植物油，底部留空，黏住底部防止裂开

步骤 13

从上往下卷起

步骤 14

依次做好所有的，表面再刷一层植物油

步骤 15

放入预热好的烤箱180°18分钟左右看上色程度 平炉上下200° 20分钟

步骤 16

美味的盐可颂就做好啦～

零失败盐可颂/海盐卷的小贴士

1、本配方为15个盐可颂的量，可根据需求增减配方。 2、刷的植物油也可以换成黄油哦。 3、收口处一定要捏紧，否则烤制过程容易裂开。

菜谱创建时间：2020-12-26 16:20:53