下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉

作者： 湖南志明厨师学校

腊牛肉是逢年过节必备的腊菜之一，大蒜辣椒炒腊牛肉干香与熏香味浓、有嚼头有回味，好一道下酒下饭菜，当零食吃也不错哦。好多同学买了我们推荐的腊牛肉不会做，今天陈老师特意将大蒜辣椒炒腊牛肉的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢。 ——陈德华老师出品

用料

• 腊牛肉 120克
• 大蒜叶 50克
• 干辣椒（皱皮辣椒） 30克
• 食用油 30克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 鸡精 3克（可不放）
• 食盐 1克

下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将腊肉放高压锅蒸制6分钟，如果是普通蒸锅蒸10分钟。

步骤 3

将蒸制好的腊牛肉切成薄片备用。

步骤 4

将干辣椒斜切成丝，并洗干净去籽。

步骤 5

大蒜叶切成3cm的节，生姜切成丝。

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步骤 6

步骤 6

锅烧热下入姜丝煸香，加入切好的牛肉片，放入高汤或纯净水调入鸡精焖一会，焖至汤汁收干。

步骤 7

焖好出锅。

步骤 8

锅中入油，加少许盐将干辣椒丝小火煸香备用。

步骤 9

将生抽、蚝油、鸡精倒入小碗内兑成味汁。

步骤 10

将锅烧热，放入食用油，加入大蒜梗和蒜叶炒至断生，倒入焖好的牛肉，倒入煸好的干辣椒丝，淋入味汁拌匀即可。

步骤 11

一盘香喷喷的大蒜辣椒炒腊牛肉就做了。

下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉的小贴士

1.如果腊牛肉用来下酒比较咸，在蒸制完后要用热水泡下盐分，这样就不会太咸。如果兼面着下饭就刚刚好不用泡了。 2.购买老师同款腊牛肉的朋友们可加我们微信：18890065779

菜谱创建时间：2020-12-26 16:01:17