不好意思，和面又忘记拍了😂。200克面粉，加2克盐。80度热水（不拘泥于这个温度，只是因为我的饮水机刚好有这个温度）和一半面粉，搅成块状，再倒入剩余温水。根据不同面粉的情况，和到稍微有一点点粘手就可以了。馅饼面皮软一些更有韧劲。 面团成形后，加个盖子保湿。静置。
荠菜馅刚买来是邦邦硬的，提前一天放到冷藏室解冻。2个鸡蛋炒散，和荠菜混合。特意没有多放鸡蛋，因为我想要的是荠菜的清香。 荠菜馅里放入适量鸡精，盐，耗油，生抽，十三香，淋入香油。 划重点，我是为了控制体重，所以调味料也很简单。
面皮和馅料，基本是四个馅儿饼。面皮擀成2mm左右厚度，还是看个人感觉，总之四个正好，完美契合不浪费。 平底锅内一层油，冷油时候放入包好的馅饼。中小火加盖子。油热翻面，转小火，正反两三次，注意火候别糊即可。黑麦本来颜色深，发现糊的时候估计就火大了。
过程忘记拍了，直接上成品吧。只是黑麦面粉是看不出焦黄酥脆的。但是口感不错。看到内部清新的馅儿料，计算一下食物的热量，心里还是略感欣慰。