准备1块豆腐，改刀切成方块，用温水浸泡泡除豆腥味，2分钟后捞出控干水分
准备小料及配菜:大葱、大蒜、小葱、黑木耳。（爱吃辣的朋友可以放点小米辣点缀）
准备两个鸡蛋，搅散。加入少许盐及白醋，增味去腥
将鸡蛋液淋在豆腐上，转动碗让鸡蛋液充分包裹豆腐
开始煎鸡蛋:油温烧高一点，下入豆腐，多翻动让其受热均匀避免糊锅底，煎至豆腐四面金黄即可，盛出过滤多余的油
锅中油热，下入大葱及蒜末炒香，再下入黑木耳，继续翻炒
锅中倒入纯净水，调味:一小勺盐，少许白糖提鲜，一勺生抽，一勺蚝油
水烧开后放入煎好的鸡蛋豆腐，翻拌均匀，再勾点薄芡，翻炒几下，散入葱花即可出锅。