山楂糕&果丹皮

作者： 妹砣&

用料

• 山楂 两盒（720g）
• 冰糖 250g
• 白砂糖 70g
• 水 300g

山楂糕&果丹皮的做法步骤

步骤 1

山楂用淀粉或盐浸泡，清洗干净

步骤 2

受奶枣的启发，我用到了花嘴，口径要稍微大一点的，去核比较轻松（注：山楂在上，花嘴在下，往下按压，不然量多手心痛）

步骤 3

山楂去核的重量570，加冰糖250g、水300g

步骤 4

大火煮开

步骤 5

转中小火

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步骤 6

步骤 6

家里有破壁机 就煮到这种软烂的程度，普通料理机可以提前关火，保留多一点的水分（熬煮过程中，要用刮刀时不时的搅拌，锅边也一并刮到）

步骤 7

开启一个程序，搅成细腻的状态

步骤 8

山楂糊倒入锅中，加70g白砂糖

步骤 9

中小火，搅拌

步骤 10

如想做果丹皮，图中的状态再熬煮几分钟即可

步骤 11

28x28的盘，约2cm厚度，刮平整

步骤 12

上下火120度，烤制想要的状态，卷成卷，没有烤箱就风吹晾干吧

步骤 13

这里继续... 山楂糕熬煮到用刮刀铲起不滴落的状态就可

步骤 14

山楂糕我用的八寸模，相对比较薄，模具可以随意

步骤 15

冷却成型就可以脱模

步骤 16

这里需说明的是，尽量不要减糖，会影响成型，方中的糖 酸甜度适中 特别怕酸可以再适当再加白砂糖，口味自己调整

步骤 17

切成小小丁，为酸奶球做准备。ʚ♥ɞ

山楂糕&果丹皮的小贴士

山楂糕如果做好，建议尽快吃完。不然很容易坏，刚做好的或者没吃完的山楂糕 可以装进密封的容器冰箱冷藏保存，约10天左右；如果有包装密封大约可以保存一个月。

菜谱创建时间：2020-12-26 12:02:10