满意的曲奇饼干

作者： seven-mommy

看过很多曲奇饼干的方子，但是做出来都不是我喜欢的口感。不太喜欢太酥的曲奇，粉感比较严重，喜欢酥中带脆，奶香十足又带点儿糖粒的那种，于是在试了好几天以后，终于吃到了满意的饼干，开心🤗

用料

• 黄油 70克
• 鸡蛋液 15克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 低粉 50克
• 高粉 35克
• 杏仁粉 15克
• 奶粉 5克

满意的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，软化到刮刀按下去有一点阻力，不要软化过度

步骤 2

加入糖粉，盐，打发到颜色变浅发白，体积也稍稍膨胀

步骤 3

加入鸡蛋液，最好分2-3次加，每次加完用打蛋器搅拌均匀再加下一次，鸡蛋用常温的，降低油水分离风险

步骤 4

筛入粉类

步骤 5

用刮刀切拌均匀，直到看不见干粉，不要搅拌

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步骤 6

步骤 6

整形放入模具塑型，冷冻30分钟（时间太长容易裂，太短太软，30分钟刚刚好）

步骤 7

定型后，切成0.7mm左右的片

步骤 8

薄薄刷一层鸡蛋液，撒砂糖

步骤 9

155度，16分钟（烤箱不同，自行测试烤箱温度和时间，仅作参考）

满意的曲奇饼干的小贴士

1.有香草精的，可以加完鸡蛋液滴3滴左右 2.配方的量大概是一盘18-20个的量，可以先少量试试，成功再翻倍做 3.喜欢酥的口感的，可以多用低粉，喜欢脆的口感的，可以多用高粉，自行调节比例，用量不变就可以。杏仁粉没有的也可以等量换成低粉或高粉

菜谱创建时间：2020-12-26 01:06:44