鸡爪去指甲，鸡肘、掌心划一刀 ，方便入味！ 鸡爪泡半个小时水，然后焯水放入料酒去腥！水开煮5分钟清洗干净！ 把上述调料准备好，可以放专门的调料盒里。
单独炒点糖色，不必太深。我做的颜色就略深了，不过味道没得说！ 多一些油炒干辣椒，（我用两种辣椒，一种是不辣下颜色的，一种是干的小米辣，根据自己口味放！）凉油下入辣椒块，开最小的火把辣椒的红油炒出来，然后加水（600毫升左右）加调料包，蕃茄酱，盖锅盖小火煮五分钟，然后放入鸡爪，炒好的糖色，酱油，然后小火煮半个小时左右，最后十分钟要看汤汁情况，汤少要加点热水，汤多就大一点火，收收汤！