准备材料。
玉米油加热微冒泡倒入可可粉盆中，搅拌均匀。 趁热倒入巧克力融化。 倒入牛奶搅打充分乳化。 筛入低筋粉搅拌均匀。 倒入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加几滴醋，分三次加白糖打发起勾。
蛋白液三分之一倒入蛋黄液翻拌均匀，然后倒回蛋白桶，这样巧克力糊才能均匀，不能沉底。 从15cm高处倒入铺好油纸的模具。 进预热好的烤箱，170度25分钟，中层。
烤完出炉。
从模具中拿出来，放晾网晾凉。撕开周边油纸。
淡奶油，可可粉，糖倒入料理盆，打发。 均匀涂抹在蛋糕卷内层。
再次将蛋糕卷卷起来，然后入冰箱冷藏定型。