白酱：黄油小火加热融化，加入面粉用刮刀快速划散，小火炒制，炒到面粉发黄有小泡泡，加入牛奶和淡奶油小火煮开不停搅拌至浓稠（如果动作慢导致有结块用料理棒打碎补救），尝下味道，自己加盐调节咸淡。 也可以额外加芝士蛋黄之类的，口味偏中式的还可以加蚝油，怕奶味太大的可以用鸡高汤代替一部分奶油牛奶。 我不主张加蒜，有点抢味。
白酱意面： 我用的3号意面，喜欢通心粉的可以选通心粉。 深锅宽水加盐煮面，我喜欢软，比袋子上的8分钟多煮3分钟，也不要太久，因为还要在酱里煮。
煮面期间，口蘑切片、虾仁开背，虾仁用盐和胡椒略腌，用黄油煎至表面金黄
煮好的面加入一份白酱锅中拌炒2-3分钟，可以尝一尝再次调节咸度，入味后加入煎好的蘑菇和虾仁炒匀出锅装盘。撒黑胡椒和芝士粉。 真的，非常！治愈！
白酱焗蔬菜 西兰花掰12小朵，把太长的梗切掉，水里加盐，烧开放入西兰花焯煮1-2分钟，充分沥干水分！不怕油的的可以拌油烤或者黄油煎 口蘑切片黄油略煎。
把西兰花和口蘑加进白酱，翻炒至蔬菜上均匀裹上酱汁微微干的状态，倒入烤碗，铺一片车打芝士，撒一把马苏里拉芝士。
烤箱提前预热220度，烤至芝士金黄。 超级creamy！