处理好黄花鱼，葱姜料酒 腌一下鱼，此处不用放水，就把葱姜料酒放在鱼身上按摩一下。没有葱跟料酒也行。
两粒蒜，切粒。起锅放油，把蒜放进去炒香后铲出备用。把鱼身上的葱姜弄掉，用纸巾擦干水分。把鱼放进锅里，此处油不能少，但也不用太多，适量。鱼放进去后不要立即翻，小火煎，一面煎个三四分钟再翻另一面。
煎至两面金黄。煎的时候就可以调个酱汁，蚝油一勺，糖半勺，盐加点（自行判断），再加半碗水（小碗）搅拌，鱼煎好后就可以倒进去，把刚刚的蒜也倒上。盖上盖子，中火煮，收汁即可