市场买新鲜的鸡爪，去指甲中间对半切开。鸡爪冷水下锅，加一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖十分钟。可以根据个人口味和喜好去把握鸡爪软硬的程度，想软一点的可以再煮久一点，但要注意建议不要煮的太软，否则皮就容易裂开。
准备好食材 两颗小米椒，一颗柠檬，一颗香菜，两颗百香果
如图处理好食材 柠檬切片，小米椒切小段，洋葱切成小粒，百香果只取籽用。
加入上面所说到的调料 蚝油，生抽少量，香醋九勺左右(喜欢酸可以多放醋)，白糖适量，喜欢甜的可以多放点白糖(这里白糖也可以换成小颗的冰糖), 一两勺蜂蜜，把所有调料搅拌均匀。
放入鸡爪浸泡，要注意隔一段时间就把底部的鸡爪翻上来，让碗的上部的鸡爪能够往下泡到酱汁。泡三小时左右即可(想入味点的也可以泡过夜)