猪腰去筋膜剔除干净,改花刀。加姜丝,料酒,淀粉,清水没过腰花,用手抓洗,然后再浸泡十几分钟,再清水冲洗干净,去除腥臊味。处理完毕。
大葱只要葱白,切斜片。青红椒切丝备用。
锅入油烧热,倒入腰花,大火翻炒断生,关火,加青红椒大葱,加盐,少量生抽,复开大火翻炒均匀。
出锅装盘!
用葱姜水再加料酒和淀粉,就可以把猪腰清洗的非常干净无异味,只管放心去抓。 猪腰是一种非常容易熟的食材,掌握好火候,因为浸泡的时候也吸有水分,除非炒过了头,一般都会鲜嫩可口。