猪腰去筋膜剔除干净，改花刀。加姜丝，料酒，淀粉，清水没过腰花，用手抓洗，然后再浸泡十几分钟，再清水冲洗干净，去除腥臊味。处理完毕。
大葱只要葱白，切斜片。青红椒切丝备用。
锅入油烧热，倒入腰花，大火翻炒断生，关火，加青红椒大葱，加盐，少量生抽，复开大火翻炒均匀。
出锅装盘！