清蒸鲩鱼头

作者： 食光常寻

一条鱼可以拆成几吃 ✍✍✍✍✍✍✍✍✍✍ 网上查了一下草鱼的别名 草鱼的俗称有：皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等

用料

• 草鱼鱼头 4个
• 葱姜丝 香菜 适量
• 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉 适量
• 生抽 陈醋（香醋） 适量
• 麻椒（淋明油） 10粒
• 生油（淋明油） 适量

清蒸鲩鱼头的做法步骤

步骤 1

草鱼头用料酒 盐 胡椒粉 花椒粉抹匀，腌制2小时左右

步骤 2

取出鱼头撒葱姜丝（腌料汁我没加，蒸鱼还要出汤）

步骤 3

起锅烧水，待水开后，将鱼头放入蒸屉加盖，再次出现大蒸汽开始算时间15-20分钟左右（参考时间）

步骤 4

出锅后倒掉蒸鱼时存的汤，放点香菜点缀一下（香葱花也行）😁 起锅加油，凉油放麻（花）椒等麻椒出香味后关火🔥趁热淋在鱼头上。 淋上烧热的麻（花）椒油，待＂滋啦 滋啦＂声后。抄家伙开吃！

菜谱创建时间：2020-12-24 18:28:06