提前三天用朗姆酒寖泡的果干
中种面团隔天从冰箱拿出后切割成若干小块，与主面团除黄油、盐以外所有材料用手混合均匀无干粉，再次放入冰箱冷藏发酵2小时以上，再次取出面团，先加入盐揉搓，再加入黄油，此时这个阶段你就只能撸起袖子不停揉搓、摔打，直至黄油充分被面团吸收，最后加入朗姆酒寖泡的果干与面团混合均匀后，进行第一次发酵，直至面团1.5～2倍大，取出面团进行分割排气，我用的模具是一个7寸一个6寸加高版一个4寸（7寸面团660g左右，6寸面团560g左右，剩下就都放入4寸模具里了）
再次发酵好的面团取出，挤上杏仁酥皮酱，撒些杏仁片
放入提前预热好的烤箱，180℃—35分钟。
出炉后不要振它，用二个支撑物把它倒扣凉了就行
在面上撒些糖粉装饰即可。