鲜肉小包子

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• 包子皮 👇
• 中筋面粉 250克
• 泡打粉 2克
• 酵母 2克
• 温水 135克
• 肉馅 👇
• 五花肉 适量(忘记称多少克了)
• 葱段适量 老抽半勺
• 生抽一勺 蚝油一勺
• 鸡精适量 十三香适量
• 一勺甜面酱加适量生抽，熟肉馅中用的
• 先看完所有步骤在准备食材喔

鲜肉小包子的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉，泡打粉混合均匀 酵母兑温水化开(面粉吸水量不一样，预留10克) 搅拌成絮状

步骤 2

下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放一旁醒发 (冬天发酵会比较慢，也可以盆下倒入45度温水盖盖醒发至两倍大)

步骤 3

葱 姜 花椒加开水，提前浸泡一小时

步骤 4

五花肉切片加葱段放入料理机搅成肉末 不用搅得太烂，搅打10几秒即可

步骤 5

打好的肉末加入一勺生抽，一勺蚝油， 半勺老抽，少许鸡精、十三香

步骤 6

……

步骤 7

倒入适量葱花，充分搅拌均匀

步骤 8

分次加入提前泡好的葱姜水(大概几勺就差不多了) 搅拌均匀，盛出一小碗的量

步骤 9

锅中加适量食用油，倒入一小碗肉末，加一勺甜面酱，适量生抽，翻炒均匀

步骤 10

倒入生肉馅一勺搅拌均匀

步骤 11

……

步骤 12

搅拌均匀后静置一小时，这样能让生肉，熟肉充分结合

步骤 13

面发酵好，取出揉面排气

步骤 14

揪成小剂子，按扁包入肉馅

步骤 15

按褶儿来，收口即可 (我不会包，成品只有这个样子) 冷水上锅醒发15分钟

步骤 16

醒好，蒸17分钟，闷2分钟出锅

步骤 17

……

步骤 18

出锅后，咬上一口还爆汁

菜谱创建时间：2020-12-24 17:06:27