买来新鲜的猪肚，去掉上面的油脂，加多多的盐和面粉，用力揉搓，粘液搓洗干净。然后烧开水，加料酒姜片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。这样就清理干净了。然后切菱形片备用。
肚片加清水姜片，炖汤模式，两个小时。
两小时后，去掉姜片，即可起锅。肚片里有少许油脂，不用加油。清洗肚片的时候用了大量的盐，部分盐渗透进去，也不需要加盐调味了。
撒上葱花或者蒜苗，就可以开吃啦。清清爽爽，味道美极了！