超快手咖啡玛芬蛋糕

作者： 熊猫吃白菜2020

零基础，超快手，新手友好。

用料

• 酥粒部分：
• 黄油 30克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 蛋糕糊部分：
• 海绵蛋糕预拌粉 300克
• 牛奶 165克
• 花生油 68克
• 泡打粉 5克
• 速溶咖啡 15克
• 鸡蛋 1个

超快手咖啡玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥粒原料混合，黄油无需软化，用手搓成小粒。此时烤箱开始预热。

步骤 2

面糊所有原料直接用打蛋器混合，搅拌到面粉无明显结块即可（一般一分钟都不到就行了）。倒入模具后拿根牙签之类的棍棍搅一搅，让面糊顶部形状更规则。我这里是从厨房随手掰了根面条…

步骤 3

别忘了把酥粒撒上。

步骤 4

180度25-30分钟。

步骤 5

本方用5cm底的模具可做12个玛芬，酥粒一次用不完包保鲜膜放冰箱里下次再用。

步骤 6

加点酥粒卖相真的好太多

步骤 7

咖啡巧克力味更新：再加15g可可粉，咖啡和巧克力也很搭。今天还加了125g挤到很干的豆渣（打一次豆浆的量），180度35min合适。

步骤 8

南瓜肉桂味更新：南瓜泥200g，姜粉15g，肉桂7.5g，180度35min。

步骤 9

抹茶味更新：抹茶粉要放到25g，否则抹茶香味不足。此外还加了150g豆渣，180度35min。

超快手咖啡玛芬蛋糕的小贴士

1.蛋糕糊搅匀即可，毫无技术含量。2.记得把咖啡先溶解于牛奶再加预拌粉和鸡蛋，否则咖啡颗粒不易搅匀。3.酥粒不要直接洒在盘子里，把面糊装在模具中后一个个拿起举在装酥粒的敞口碗上撒好酥粒后再放回烤盘，这样既不浪费酥粒又不会弄脏烤盘。4.预拌粉可替换为200g低筋面粉和100g砂糖。

菜谱创建时间：2020-12-24 16:18:00