超详细的饼底+糖霜‼️配方，卖爆私房的圣诞糖霜饼干

作者： 小石码熊猫

糖霜饼干可以说是的圣诞节必备的经典糖果饼干，是每个糖艺匠人们必做的一道甜点。其制作相对简单且可塑性与表达丰富，与其他款式的饼干相比，它把精致性与趣味性发挥到极致；而且根据制作人的美术功底与美学底蕴，在饼干表面的可能性是无穷尽的！ 接下来让我们一起来点亮糖霜饼干的技能吧

用料

• 饼干体
• 黄油 125克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 38克
• 奶粉 38克
• 低筋面粉 250克
• 糖霜
• 蛋白 15克
• 糖粉 100克
• 色素 少许滴
• 柠檬汁 少许滴

超详细的饼底+糖霜‼️配方，卖爆私房的圣诞糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料

步骤 2

将糖粉加入软化好的黄油里混匀

步骤 3

将鸡蛋液分两次加入黄油里混匀

步骤 4

将粉类加入到液体中揉成一个面团

步骤 5

将面团放在油纸上稍微压平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一会

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步骤 6

步骤 6

将稍微变硬的面团拿出擀成4mm厚的面片，用模具切出合适的形状和大小

步骤 7

讲剩余的边角反复重新擀平冷藏刻膜，本配方可做约25-27块饼干。

步骤 8

放入预热好的烤箱中150度烘烤15分钟左右拿出晾凉备用。

步骤 9

刚烤好的饼干拿出后如果表面不太平整可以趁软拿出后用平整的器皿压平

步骤 10

饼干放凉的过程，我们来制作糖霜，首先准备好原材料

步骤 11

蛋清加入少量糖粉，打至粗泡

步骤 12

分多次打发加入糖粉至合适的状态

步骤 13

用于描线的糖霜状态可以稠一点，用于填充的状态提起低落，纹路5秒消失即可

步骤 14

再分成几份加入色素进行调色备用，调色时根据稀稠情况增加柠檬汁

步骤 15

先描边，再填充，两个相邻的颜色等风干之后再画，以免混色

步骤 16

如果有烘干机，可以用烘干机晾干，如果没有烘干机用烤箱50-60度热风烘烤一个小时即可

步骤 17

密封保存，食用有效期10天。观赏有效期，目前一年了还没坏，哈哈哈。

超详细的饼底+糖霜‼️配方，卖爆私房的圣诞糖霜饼干的小贴士

1.擀好的面片如果太软可以放入冰箱冷冻一会变硬方便操作 2.饼干表面用叉子扎上几列小孔防止烤制过程中鼓包 3.糖霜的制作的小诀窍是两个相邻的颜色不一起填充，等干了之后再进行另一个颜色的填充 4.大红色比较难调，可以在大量红色中添加一点点黑色加重颜色

菜谱创建时间：2020-12-24 15:27:18