将芹菜辣椒和泡椒洗净切好备用。
姜切丝，蒜拍一下备用。牛肉切薄片，锅烧红，烧至冒烟时加入油，和平时炒菜的油一样多，油热放入牛肉片快速翻炒5秒左右，8分熟装盘。
将锅洗净重新烧热入油，放入姜蒜炒香，将备好的芹菜放入爆炒一会儿，调小火，将牛肉放入（注意，牛肉装盘以后会出水，水不要倒进锅里。放入牛肉不要翻动），放盐、生抽、老抽，调大火翻炒5秒左右起锅，不能炒久了，否则牛肉会炒老。