入口即化小米糕

作者： 宝的女神

我们喜欢周末全家人去喝早茶，每次大宝都要点小米糕，正好8个月的小宝也喜欢吃，就试着做做，没想到挺成功

用料

• 鸡蛋 3个
• 糯米 40克
• 小米 150克
• 配方奶 90毫升
• 白糖 25克

入口即化小米糕的做法步骤

步骤 1

1.糯米，小米洗净，滤水，90毫升配方奶，小熊破壁机/果汁功能/2分钟/打两次/共4分钟（打两次是为了米浆更细腻）

步骤 2

2.蛋黄和蛋白分离（容器必须无水无油） 3.蛋黄+油+步骤1的米浆，Z字手法搅拌 4.蛋白+几滴白米醋（去腥）+白糖（分两次加入），打发至起尖 5.将打发的蛋白分3次加入到混合的蛋黄液中，上下翻动，轻轻搅拌均匀

步骤 3

上图是刚加入蛋白的状态

步骤 4

打发的蛋白和蛋黄液搅拌均匀后

步骤 5

6.最后震出空气，就可以上锅蒸了，大火蒸30分钟后，关火焖5分钟

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步骤 6

步骤 6

个人觉得，要更弹牙的话可以用深点的盘子蒸，我给8个月小宝吃的，要入口即化的，正好

入口即化小米糕的小贴士

打好的米浆，在破壁机壁上的颗粒较粗，先把颗粒状的刮去再倒米浆出来

菜谱创建时间：2020-12-24 14:01:48