剁椒蒸小金鲳

作者： Emma的料理实验室

今天金鲳鱼特价惹！终于不是吃鸡肉啦～

用料

• 剁椒 4-5茶匙
• 姜 6片
• 料酒 半瓶盖
• 生抽 转一圈
• 盐 5克
• 味淋 转一圈
• 小青柠 2个
• 小金鲳鱼 3条
• 香菜 1小把

剁椒蒸小金鲳的做法步骤

步骤 1

先来处理一下鱼鱼，洗干净后剖开鱼肚，在鱼头和脊椎连接处砍断

步骤 2

一个超好用的去内脏手法，把鱼头拽出来就可以很完整地去除整副内脏了。清洗时务必把黑膜去除干净，是腥味的主要来源

步骤 3

腌制20分钟 把配料表里的腌料放进去，挤一个青柠汁，可以削些皮屑一起腌制，这里没拍进去

步骤 4

排整齐，水开后上锅蒸 蒸鱼口诀：水多 气足 如果鱼比较大可以打两道花刀 蒸6分钟，熄火焖1分钟

步骤 5

这次没小葱了，下次和大家分享看起来很高逼格的葱丝切法 可以淋一勺滚油，但我减肥（lan）就没泼 开吃！请把萱打在公屏上

菜谱创建时间：2020-12-24 10:19:40