菠菜挑捡后清洗干净，备用。
花生米提前2小时泡发。
开火烧一锅水，水开后先焯一下花生米，盛出备用。
胡萝卜焯水，备用。
菠菜焯水，过凉挤干水份，备用。
菠菜切碎，与胡萝卜、花生米放在大点的容器里。
蒜切碎米，葱切丝，把葱丝和菠菜放在一起。
取一碗放入蒜米，倒入陈醋2勺，生抽1勺，鸡精、盐、香油适量搅拌均匀。
成品图。
与菠菜搭配的食材很多，可以是香干，虾米，粉丝，鸡蛋皮等等，根据自家现有食材选择，你的口味你决定，没有统一标准。