先将牛腱子肉洗净去掉杂质，放在冰箱用清水泡24小时（12小时可换一次水），水没过牛肉。 偷懒的话就泡几小时
24小时之后放入凉水锅，烧开去血沫；
倒掉煮牛肉的水，锅里换水，重新烧开，加调料（老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜，冰糖），根据自己口味尝尝味道，汤要略咸。
放入牛肉文火炖2.5-3个小时（1小时后可尝尝汤的咸淡） 水要没过牛肉，中间不要再填水，最后用筷子能轻易把牛肉插透就可以关火。牛肉带汤放凉后放入冰箱冷藏，食用时牛肉切片即可，也可以依据个人口味准备蒜蓉、醋。肉汤去除杂质后可装瓶冷冻，作为老汤下次使用。
牛肉带汤放凉后放入冰箱冷藏，食用时牛肉切片即可，也可以依据个人口味准备蒜蓉、醋。肉汤去除杂质后可装瓶冷冻，作为老汤下次使用。 牛肉一定要放凉切片，切片后可以微波加热30秒，口感很好。 做个牛肉面也超级好吃😋