1.大米一杯（2人份一人3碗），洗一遍后泡20分钟，沥干水分加点食用油泡10分钟（加入油目的是让米熟的快，不粘锅） 2.香菜切碎，姜切片备用，花生米煮好粥再下
3.先炒虾头。剪刀剪去虾头，虾头下锅用油炒出红色虾油，虾头跟虾油到时加到煮开的粥里面增香。 4.再腌制虾。虾身剪刀开背，加料酒，盐，白胡椒调味后放置一边，开始煮粥。
5.大火煮开米，用木铲子翻动，观察米有没有变软，最简单方式尝一下夹不夹生，不夹生就煮熟了。 6.放入炒好的虾头，粥变红以后捞出虾头。
7.倒入腌制好的虾跟香菜，加一勺盐，煮3分钟关火，下花生米。
8.一锅美味的砂锅粥完成