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炒快熟面

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炒快熟面时,食材的熟度与火后的掌控是极为重要的。让我们一起来学习如何炒出充满“锅气“的炒面。 人数:三人份 难度:简单 备料时间:三十分钟 烹调时间:十分钟 共计时间:四十分钟

用料

炒快熟面的做法步骤

步骤 1

4 包 快熟面 150 公克 虾 120 公克 鱼饼

步骤 2

6 颗 蛋 40 公克 蒜米 35 公克 甜菜脯 25 公克 咸菜脯

步骤 3

300 公克 豆芽 100 公克 韭菜 40 公克 生菜

步骤 4

450 毫升 鸡汤 60 公克 辣椒泥 1.5 汤匙 老抽 1 茶匙 山盐 鸡汤里加入辣椒泥、老抽和盐拌和。

步骤 5

快熟面放入滚水中煮两分钟,使之半熟后捞起备用。

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步骤 6
步骤 6

油在锅中烧热。

步骤 7

将蒜米和菜脯爆香。

步骤 8

加入虾和鱼饼微炒一下。

步骤 9

材料拨在一旁,锅中放入蛋以中火快炒一下,不必全熟。

步骤 10

加入快熟面。

步骤 11

将火再调高一些,同时倒入酱料。

步骤 12

酱料开始浓稠时便加入豆芽大火爆炒。

步骤 13

将火熄灭后再加入韭菜。

步骤 14

翻炒几下。

步骤 15

摆盘。面上撒上生菜。

炒快熟面的小贴士

火势的调控为:中火 > 中大火 (酱料) > 大火 (豆芽) > 关火 (韭菜)。

菜谱创建时间:2020-12-23 21:07:38
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