纯手工制作蔓越莓阿胶糕

作者： 茶的味道love

今天教大家在家就能做的纯手工阿胶糕，此配方出成品约1100克左右。

用料

• 福牌精胶 250克
• 黄酒 375克
• 核桃 200克
• 红枣 200克
• 黑芝麻 200克
• 黄冰糖 90克
• 枸杞 50克
• 蔓越莓 100克

纯手工制作蔓越莓阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶块倒入黄酒烊化48小时后使用，倒入酒后记得把碗盖上盖子，冬天室内常温放置，夏天冰箱冷藏放置！

步骤 2

48小时后阿胶烊化完成，准备固体食材！红枣我一般都是提前一天洗净晾干去核剪好，剥好的生核桃入烤箱150度烤15分钟，芝麻就买熟芝麻，枸杞买免洗的。

步骤 3

加一步使用的黄酒(网络配图）

步骤 4

烊化好的阿胶倒入不粘锅中，冰糖也一起倒入，这是烊化好的样子，粘粘的有点挂铲子！

步骤 5

燃气灶大火烧开后转小火，一定要小火快速搅拌

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步骤 6

步骤 6

快速画圈搅拌，不得停下来，不然糊底这一锅就废掉了！感觉累了可以离火一会休息一下😁不过休息时间不要太久哦，几秒钟是可以的😝

步骤 7

熬到阿胶出现挂旗，我不喜欢大挂旗，像这样的就可以，阿胶吃着还不硬！但是也不能小挂旗，那样的话黄酒味会重，做出来的阿胶糕也会很软！

步骤 8

熬好后倒入红枣拌匀，再倒入核桃拌匀。倒入食材可以离火也可以不离火，新手建议离火操作！

步骤 9

倒入枸杞蔓越莓拌匀！

步骤 10

最后倒入黑芝麻拌匀！

步骤 11

装入模具中整形，看看这个阿胶的拉丝效果😁😁这也是评判阿胶好坏的一个标准！

步骤 12

彻底凉透后切条，室温放置冷却就可以。

步骤 13

切片，没有切片机器可以用菜刀切，只是比较累手！

步骤 14

切好后包糯米纸，包糯米纸只是方便拿取装入袋子里不会粘粘。

步骤 15

包好糯米纸的阿胶装入袋子里，方便保存。冰箱冷藏3个月，冷冻6个月！

菜谱创建时间：2020-12-23 19:17:07