去虾头，去虾线，用剪刀把虾背部剪开，这样会更入味。 把蒜捣碎，小米椒切好备用
起锅热油，把蒜、小米椒放进去炒出味，加入虾翻炒出变色，加入半碗水，盖上盖。待水快没时，加入点盐，加上老抽、生抽都可以。增加味道，炒好出锅就可以啦。