腌酸菜的工具一定要干净,无油无面粉
白菜要选结实的大白菜,扒皮,切两半,干净锅烧开热水略微烫一下,主要是烫一下白菜帮,捞出来
等凉透了,就可以洒盐了,一层一层的抹在白菜帮上,(盐一定要少放哦,不是腌咸菜),抹好盐静止6小时
6小时以后直接加清水,水一定要高于白菜10公分以上,用石头,或者重器压住白菜,不能让白菜漂浮,盖好盖子放到阴凉通风处26天左右就可以了吃了。
盐一定要少放,或者不放也可以,腌酸菜的器具一定要干净,无油无面粉,这个很重要