鸡蛋煮熟扒皮，备用
带皮猪五花切丁，焯水，捞出肉用清水冲净浮沫，汤留着，撇干净浮沫。炖肉用。也可用清水炖。
紫洋葱切碎，锅里放油加热，炒至金黄，关火，注意锅有余热，别糊了。捞出备用。油别扔，一会用。
用刚才炒圆葱的油，加热，下五花肉，略炒出油，微微变黄就可以了，加调料。洋葱碎，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片，干辣椒（不加也行），料酒，酱油，老抽，盐，糖，用量根据肉多少，先少放，不够再加。 最后加入肉汤或清水，还有煮好的鸡蛋 大火烧开，转小火
看着汤差不多了，就关火。我炖了一个半小时，小孩儿吃。如果大人吃不用炖这么久 我煮了一些油菜配着吃 肉肉非常嫩，入口即化