花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）

作者： iriseric

特别爱吃醉的大闸蟹，每次吃的时候儿子就在边上流口水，可是因为是生的不敢给他吃。后来就想到蒸熟了再醉，一试儿子就爱上了。配方是试出来的，用料比较多，记下来免得忘记了。欢迎大家试试😀

用料

• 大闸蟹 8只
• 花雕酒（五年及以上） 900克
• 生抽 400克
• 糟卤 200克
• 高度白酒 50克
• 冰糖 50克不喜欢甜的可以减半
• 生姜 50克
• 香叶 4片
• 桂皮 1段
• 八角 3个
• 丁香 20粒
• 花椒 20粒
• 话梅 20颗
• 柠檬 1个
• 水 200克

花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净肚皮朝上蒸10分钟

步骤 2

准备材料，干香料洗一洗去灰，生姜柠檬切片

步骤 3

把除了黄酒、白酒和糟卤之外的其他所以原料入锅，大火烧开后转小火10分钟。

步骤 4

倒入黄酒，烧开；倒入糟卤，烧开；倒入白酒，烧开；然后自然放凉。

步骤 5

把大闸蟹上的绳子解掉，浸入放凉的卤汁。过3天就可以吃啦！

步骤 6

如果醉小龙虾，就把螃蟹换成蒸好好小龙虾喽

步骤 7

小龙虾最麻烦就是洗了。三斤小龙虾，一只只用牙刷刷过来，真是生无可恋啊。我这回是用洗碗机洗的，真叫一个方便呀。大家有兴趣可以搜索我的另一个菜谱：洗碗机洗小龙虾

步骤 8

如果是沼虾、香螺也一样哦

步骤 9

如果喜欢辣的，可以在卤汁里加点小米辣哦

花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的小贴士

1.话梅要用那种又咸又甜有白霜的 2.柠檬要去籽。如果没有柠檬，用橙子皮或者陈皮都可以 3.螃蟹一般3天就入味了，后续建议尽快吃完，泡久了会太咸。小龙虾沼虾和香螺的话我一般头天泡上第二天吃 4.杭州现在十度以下我是直接放窗外的，如果温度高还是要放冰箱里

菜谱创建时间：2020-12-23 13:27:46