低糖天使蛋糕【消耗蛋白/蛋清】

作者： 苏时蔻

前天做了桃酥，剩了一堆蛋清(*ˊૢᵕˋૢ*)本来想做蛋白吐司奈何家里冰箱真的放不下了，上班也没太多时间等发酵，就做个天使蛋糕吃吃8~方子是一个6寸圆模的量

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25-30克
• 牛奶 55克
• 香草精 2滴
• 葡萄干 一小把

低糖天使蛋糕【消耗蛋白/蛋清】的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到70-80℃，倒入过筛后的粉类中，切拌均匀（不要画圈）

步骤 2

加入牛奶，继续切拌均匀，备用

步骤 3

烤箱预热130℃，准备打发蛋白~细砂糖分三次加入，打发到干性发泡。

步骤 4

取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜，加入切碎的葡萄干后，倒入6寸圆模，130℃中层40分钟

步骤 5

出炉倒扣，冷却后脱模✧(≖ ◡ ≖✿) 还是建议铺油纸，更好脱模和清洗！我这次用脱模刀脱的~

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步骤 6

步骤 6

空口吃就很好吃啦，我是突然想切片中间加一点自己做的栗子酱~

步骤 7

看看切面！口感和戚风不一样，更有韧劲~不甜不腻ヽ(≧Д≦)ノ

低糖天使蛋糕【消耗蛋白/蛋清】的小贴士

我本身是不爱吃甜的，所以方子糖量很低。对甜度接受高的话可以再加10g左右的糖~或者抹上喜欢的果酱吃也是可以的(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

菜谱创建时间：2020-12-23 12:33:22