秋梨膏

作者： 简心研食

入秋以后，吃梨正是时候 皮薄多汁水，甜味儿十足 梨本身能润燥、止咳、养肺 熬制秋梨膏，效果更显著 但是...它虐💔 每次做完都说来年不再做了，但来年一定打脸！ 处理食材费工，熬制起来费时 细节没关注到，还有失败，前功尽弃的风险 仍然选的是最最普通的方子，适合大多数人群，小盆友也可以。 30斤梨大概出3瓶280ml，如封面图片！

用料

• 梨 30斤
• 罗汉果 6个
• 红枣 300g

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

【拣】① 梨，选雪梨，一般是去水果市场整箱买，去除几个质素不好的，剩下大概30斤；

步骤 2

【拣】②红枣，选枣核小的灰枣；③罗汉果药店买的就行

步骤 3

【洗】①梨，剪刀剪去蒂，尤其要用小刷子或全新的百洁布清洗表皮和头尾；②枣，浸泡，稍微抓揉；③罗汉果，浸泡，刷外皮

步骤 4

【分】① 梨，用水果分片器，分离梨核和梨肉；

步骤 5

【分】②枣，剪刀剪成小块，去核；③罗汉果，掰成小块

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步骤 6

步骤 6

【榨】原汁机，🍐汁肉分离

步骤 7

【煮】梨汁、红枣一起大火煮，烧开后放罗汉果，再煮1小时

步骤 8

【筛】分离汤汁和渣。我手劲小用的筛网压挤，也可以用纱布包裹挤压。纱布包裹挤压损耗会小一点，选适合自己的方式吧，目的达到就行。

步骤 9

【熬】①大火烧开后，转中火熬煮约4小时。汁明显减少了很多，表面出现很多气泡。这时候我会再过【筛】一遍倒入小一点的锅作收汁

步骤 10

【熬】②收汁，收汁过程中要不时用勺子将梨汁舀起来冲下去，而且抄底

步骤 11

注意⚠️ 收汁状态一定要看好，不要收太干，否则冷却后是凝固的状态，惨痛的教训

步骤 12

最后装瓶打包，瓶子一定洗干净再高温烤干，无水无油杀菌，保存时间更长，完工！

步骤 13

【补充】熬好的梨膏的状态：滴入到冰水会结块，但一会功夫会慢慢扩散。如果遇水凝珠，那天冷会凝固住。保险起见，当出现绵密气泡就关火，凉透后看状态再决定是否再继续收汁！

步骤 14

【反面教材】收汁收太干了的状态，凉了就凝固住了

秋梨膏的小贴士

如果实在熬得太浓稠怎么补救？ 做成梨膏棒棒糖🍭吧❣️

菜谱创建时间：2020-12-23 11:56:10