酱肉包子

作者： 小美4

一直都很怀念以前在外面打工时候吃的大肉包子，咬一口那个汤汁就流出来的那种，准确的说这是我第一次正儿八经的做肉包子，结果很成功，很满意！看过很多肉包子的做法，主要是调馅，方法各异，今天按着自己的想法来调的，还不错哦😊小白可以按着这个方法来调馅，都是家里的基本配套，简单粗暴😂

用料

• 面粉 1000克
• 水 520克
• 酵母 10克
• 糖 10克
• 馅料：
• 五花肉 500克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油
• 姜末 50克
• 葱花 100克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1勺

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

先揉个面团：这步忘记拍照了，520克水，冬天用温水，1000克面粉，10克酵母10克糖对角线放，埋入面粉中，启动揉面程序。没有面包机的就用手揉，揉好后发酵至两倍大

步骤 2

买回的肉，最好是五花肉吧，我只买到瘦肉就用这个吧，剁碎装入大碗备用

步骤 3

再来泡个葱姜水，我放了两个八角，几根葱，两块姜，用开水泡

步骤 4

葱姜水分三次倒，肉馅成一个方向搅打上劲，一定要是一个方向，搅打至水都吸收进去，然后加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，生抽老抽耗油，可以加点糖提鲜，我没加，继续搅打上劲，最后加姜末葱花，浇上热油，继续搅打，成图片这样就可以了

步骤 5

面发好了，这里忘记拍照了，拿出排气，分几次包，一次太多了，没包完的面团一定要保鲜膜盖住，我分了四次才包完，把面团搓成长条切成等份的挤子，擀面杖擀平，就可以包啦！形状随意哈，收口一定要捏紧哦！

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步骤 6

步骤 6

包好之后上锅醒十分钟，锅里可以加温水，醒好后直接开火蒸，我蒸了十二分钟，关火等两分钟再开盖

步骤 7

香喷喷的肉包子就完成啦！赶紧来试试吧，味道很赞哦，

酱肉包子的小贴士

1：包包子收口一定要捏紧，不然蒸的时候容易裂开，2：一斤肉两斤面粉刚好肉馅都用完了，我做了三十多个包子吧

菜谱创建时间：2020-12-22 22:12:32