猪蹄冷水入锅，加入4片姜、料酒、花胶。水开，浮沫出差不多，用温水清干净。
加入高压锅，加入4片姜、大葱段3个、八角、桂皮、香叶、辣椒，冰糖，倒入料酒、生抽、老抽，加入抹过猪蹄的水，盖上锅盖，上汽20分钟。
将压好的猪蹄倒入砂锅，加入泡发一晚的黄豆，炖1小时，用盐糖进行最终调味，咸甜的感觉。
猪蹄黄豆都要难软烂，吃起来香糯咸甜，就到位了。