今天的材料有這些 一塊帶點肥肉的後腿？或是前腿肉 選一塊自己看順眼的肉最重要 （五花太肥 全瘦肉又會過乾） 💡 糯米洗淨後 要提前泡2-3小時 不然最後米芯會硬 不好吃
小孩不愛薑味 所以薑就放得少 只切了一點 意思一下 （換成料酒多加點 反正只要能去腥就好） 薑 紅蘿蔔 荸薺 肉 洗淨去皮切成適當大小 放到料理機中 一起打碎 沒有料理機的 手剁也是可以的 💡 下次我要自己手切荸薺 最後再放入 料理機打的太碎了 沒有口感 失去了放荸薺的意義😭
料理機不夠大 所以得分2次打 我習慣將所有材料先粗略的打一下 然後調味 13香 料酒 香油 鮮味炒手（代替鹽）雞蛋 和 打過的肉泥 攪拌均勻
再倒回料理機中 把肉泥打的更細緻些 打肉的同時 也把調味料混合的更加均勻 打好的肉泥放到冰箱靜置1-2小時
冰過後的肉泥 比較好塑形 先把數量做出來 再 滾上糯米 是比較順手的 糯米 我會滾2次 這樣蒸出來的丸子會比較漂亮 不會有禿頭感😆 💡 中間那排 只過滾了1次糯米 第3排則是滾了2次後的樣子
因為買到不怎麼甜的地瓜 只好把他切片墊底 沾了肉汁應該會美味很多
放到蒸籠中 大火煮上15分鐘 出爐後 灑些蔥花 一道美味的珍珠丸子 就可以上桌啦 💡 歪打正著 因為有地瓜墊底 蒸好的珍珠丸 沒有濕答答的泡在肉汁裡 下次再做 我應該也會找個什麼來墊底